Para celebrar este Dia dos Avós nada melhor do que oferecer umas belas fatias de bolo como agradecimento. E como esta semana também se celebrou o nascimento do Príncipe de George de Cambridge, resolvi fazer um bolo tradicional em Inglaterra, o famoso Victoria Sponge Cake. Tem este nome porque dizem que a Rainha Vitória adorava comer este bolo a acompanhar o seu chá das 5. Mais uma vez inspirada neste episódio dos Hairy Bakers, que passa no 24 Kitchen. É um clássico e a receita que fiz é muito fácil e rápida!

Tem bom aspecto e sabe ainda melhor!

Aqui fica a receita.

O peso dos ovos é o peso referência para o resto dos ingredientes. Neste caso, usei 4 ovos que pesavam 200g. Para começar, misturar 200g de açúcar branco com 4 gemas. Juntar uma colher de sopa de essência de baunilha. Derreter 200g de margarina e adicionar ao preparado anterior, misturando muito bem. Adicionar 200g de farinha peneirada com 1 colher de sopa de fermento em pó. Finalmente juntar as 4 claras batidas em castelo firme. Distribuir a mistura por 2 formas redondas iguais e levar ao forno durante 20 minutos a 180º. Tirar do forno e deixar arrefecer bem antes de desenformar. Colocar uma das partes num prato de bolo e por cima espalhar um doce ou geleia, neste caso foi doce de framboesa. Por cima deste espalhar uma camada de chantilly ou buttercream... ou ambos, que fica ainda melhor. Depois é só colocar a outra parte do bolo e polvilhar com açúcar fino. Já está!

Espero que gostem!

No fim-de-semana passado queria fazer uma sobremesa/bolo fresca(o) e aproveitar 2 claras que me tinham sobrado. Como ultimamente tenho visto tanta publicação de "Pavlovas", resolvi fazer a minha própria versão. Assim surgiu esta espécie de Pavlova, que fotografei para explicar passo a passo como fiz.

Em primeiro lugar arranjei uns morangos e pus numa tigela com um pouco de açúcar e um bocadinho de Vinho do Porto (1). Depois fiz uma gelatina de morango, separei uma parte para uma tigela e juntei-lhe alguns dos morangos. Foi ao frigorífico para solidificar (2). Depois derreti em banho-maria 2/3 de uma tablete de chocolate de culinária com um pouco de margarina (aprox. 100g) (3). Depois de bem derretido, tirei do fogo, adicionei 2 gemas previamente mexidas e misturei muito bem (4). De seguida juntei 2 claras batidas em castelo firme e envolvi tudo. Coloquei a mousse num recipiente redondo e levei ao congelador. Para o merengue aproveitei as 2 claras que tinha e bati-as com 5 colheres de sopa de açúcar fino. Dispus as claras batidas num circulo, num tabuleiro de forno com papel vegetal e foram a cozer a 120º durante 1 hora. Este meu merengue ficou esponjoso, porque devia ter estado 1h30 no forno, devia ter levado mais açúcar e farinha maisena. Coloquei-o num prato de bolo (5). Retirei a mousse do congelador, onde esteve aproximadamente 2 horas, e aqueci-a um pouco em banho-maria de modo a começar a "descolar" dos lados do recipiente onde está (6). Assim que possível retirei este círculo de mousse e coloquei-o por cima do merengue (7). Por cima deste um pouco de chantilly e depois os morangos que estavam envolvidos em gelatina (8). Para finalizar um pouco de chocolate e um pouco de doce de morango, só para dar o toque final. Parece complexa, mas foi muito rápida de fazer e ficou muito saborosa, mesmo boa para dias quentes!

Espero que gostem!

Na sequência ainda do World Baking Day, fiquei com vontade de experimentar algumas das receitas que lá estavam. A primeira de todas foi o Dream Cake, que podem consultar a receita original aqui.
O bolo parece complicado, mas é fácil de fazer, demora é algum tempo de forno porque, ou se tem um forno grande que dê para pôr logo 2 formas lá dentro, ou então têm que se fazer 3 fornadas de 30 minutos cada. Depois disso ainda é preciso esperar que arrefeçam bem, antes de compôr as camadas.
Fica muito saboroso, principalmente a camada clarinha porque fica com um sabor muito acentuado e bom de margarina com baunilha. Em relação à camada de chocolate, a minha ficou clarinha, talvez porque tenha usado chocolate em pó. Para a próxima vou experimentar fazer com chocolate em barra, talvez fique mais escuro e húmido. Para a cobertura usei iogurte grego (este) e é uma óptima sugestão para coberturas.
É para repetir!

Hoje foi o World Baking Day, um evento que desafiava quem quisesse (e quem tivesse possibilidade) a meter mãos à obra e a fazer um bolo neste dia.
O objectivo era "sair da nossa zona de conforto e fazer um bolo que nunca tivessemos feito antes". Podia ser um bolo qualquer ou podia ser um bolo já predeterminado, que foi o meu caso. O site respectivo disponibilizava 100 receitas de bolos, cada um com um nível de dificuldade diferente, de 1 a 100.
De acordo com o nível de dificuldade que escolhi, calhou-me o bolo número 91 que era o "Miranda's Chocolate Brownie Meringue Cake". Basicamente era um bolo de chocolate húmido, dividido por 2 formas diferentes e em cada qual era aplicado um merengue com avelãs. Depois dispunham-se as camadas com um chantilly de framboesas pelo meio. Podem consultar a receita original aqui.
Foi de facto um bolo desafiante de fazer, a parte de chocolate fica muito húmida e com o merengue, a dificuldade está em conseguir tirar o bolo inteiro da forma. Alterei algumas coisas, fiz algumas substituições de ingredientes para aproveitar um pouco também o que tinha em casa. Por isso, usei chocolate em pó em vez de chocolate em barra, morangos em vez de framboesas e amêndoas em vez de avelãs. De resto, segui a receita rigorosamente e apesar de ter ficado um bolo que eu costumo chamar "escaqueirado", ficou com um conjunto de sabores muito bom.
Aqui ficam as fotos.

Mais um bolo para o primeiro aniversário de uma menina muito especial e querida para nós.

A base é sempre a mesma, bolo de iogurte. Depois intercalado e na cobertura um chantilly que, em vez de ter sido feito com corante para ficar com o tom cor-de-rosa, foi feito com xarope de groselha, o que lhe conferiu também um paladar muito docinho. Por cima, mirtilos, framboesas e amoras.

Também com morangos, mas apenas como decoração, foi feito o bolo de aniversário da minha filhota no mês passado. Bolo de iogurte que cozeu em duas formas redondas separadas e depois montado com chantilly e morangos. Simples, fácil de fazer, com bom aspecto e delicioso!

Na festa de aniversário que falei ontem, o bolo de aniversário foi um bolo simples, o Bolo de Iogurte.
No entanto, para dar um toque diferente, depois da massa feita, dividi-a em quatro partes iguais e fui acrescentando aos poucos corante vermelho, para ficar com um bolo de 4 camadas de cor diferente. Por fora, uma cobertura simples de chantilly, também com um pouco de corante para ficar com um tom rosa, adequado ao tema da festa.
O resultado foi este.

Tivemos mais uma encomenda de um bolo de aniversário, desta vez para o primeiro aniversário de uma bebé. Por isso, a base do bolo teve de ser de iogurte (de côco) e depois uma cobertura simples de chantilly com umas framboesas a decorar.

Este foi oficialmente o nosso primeiro bolo de aniversário. Para celebrar 85 anos, uma encomenda muito especial e um bolo muito pessoal. Uma base simples de chocolate e côco, com uma cobertura e recheio de chantilly e côco.